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胡椒的妙用

 新闻背景:近日,美国国务卿希拉里“包里的秘密”被她的助手揭开了:对希拉里来说,包里最重要的物品是胡椒粉。希拉里深谙辛辣食品的功效,当年她和比她小14岁的奥巴马竞选总统时,为掩饰老态,给人一种精力充沛的印象,除了化妆,还会在飞机上抓紧时间小睡,定时吃加胡椒的食物。她说:“我吃了很多辛辣食品,它们让我的身体加快了新陈代谢的速度,让我保持了活力与健康。”

  从中医上来说,胡椒味辛辣芳香,性热,除可去腥增香外,还有除寒气、消积食的效用,但多食则会因刺激胃粘膜而引起充血。

  胡椒粉分为黑和白两种,性情也不同。彭玉清说,黑胡椒走里,味重,调味作用稍好;白胡椒药用价值更高,走表,辛散作用更好。

  解油腻用黑胡椒。彭玉清说,西餐里的牛排、大肉等一般都要放黑胡椒粉,一是为了增味,二是为了解油腻。我们做包子、饺子时,肉馅里可以放些胡椒粉,还有一些荤汤,如骨头汤、鸡汤、鱼汤等,放点胡椒粉味道更鲜美。

  受凉感冒用白胡椒。因受风寒引起的感冒,将白胡椒与红糖水煮开后趁热喝下去,见效很快。它能散寒、健胃。腹胀、肚子受寒致胃不适,都可以喝点白胡椒红糖水。此外,平时吃凉拌菜,或是做沙拉时,也最好加点白胡椒面,可以去凉防寒,刺激胃液分泌,帮助消化。

  补肾可用黑胡椒。彭玉清说,中医认为,颜色黑的食物入肾,因此,黑胡椒温补脾肾的作用明显。如果因脾肾虚寒造成的“鸡鸣泻”(指经常在早晨拉肚子)、腰怕冷、小便清长,以及胃阳不足引起的胃部不适等,都可以在平时做菜时放点黑胡椒。

  美容用白胡椒。白胡椒辛散,可以加速新陈代谢,改善皮肤微循环,常吃的话,自然能够使皮肤红润有光泽。对于希拉里用胡椒粉减肥、提神,彭玉清说,这种方法与吃辣椒减肥、提神是一样的道理,有理论依据,作用也是有的。

  孩子虚寒性腹泄试试白胡椒。孩子受凉拉肚子,吃不了胡椒的辣味,彭玉清说,可以外用。可以在贴布上撒上白胡椒,然后贴在孩子的肚脐眼处,每日一次,一般1~3次即可痊愈。

  不过,食用胡椒时,一般要借热力,即要用在热菜里,它的作用才能充分发挥出来。

 治疗皮肤病  先取紫皮蒜捣烂,再加入细胡椒粉(2:1)共捣成糊状备用。治疗时先用三棱针在双侧耳背静脉点刺放血;并在一侧耳轮脚凹陷处划破表皮(1~2厘米长的竖切口),双耳交替划割。按无菌操作进行。然后取椒蒜泥约米粒大放于胶布上,贴在切口处固定。每4天治疗1次,10次为一疗程,疗程之间休息10天。观察各种皮肤病(神经性皮炎、牛皮癣、湿疹、痤疮、神经瘙痒症、过敏性皮炎)共219例,治愈156例(71.2%),进步56例(25.1%)。远期疗效有待进一步观察。一般无不良反应,仅极个别病人治疗后诉心慌,烦躁。

  国外报道

  来自美国的最新研究结果表明,胡椒具有如下5个最新作用:

  1.防止乳腺癌。

  美国密歇根大学癌症研究中心完成的一项新研究发现,胡椒子中含有一种名为“胡椒碱”的化学物质,该物质具有防止乳腺癌的功效。胡椒与姜黄(咖喱粉)搭配,其抗癌功效会更强。

  2.防止衣物褪色。

  衣服穿久了就会褪色变形。《自然清洁家庭》一书作者凯琳・西格尔-梅耶表示,为了防止衣物褪色,在洗衣服的时候,可将一茶匙胡椒粉与适量洗衣粉一起加入洗衣机中。洗完之后,胡椒粉不会有任何残留。

  3.光亮清洁皮肤。

  美国美肤专家温迪・阿雷德表示,胡椒粉擦揉皮肤可使皮肤更加亮丽光滑。胡椒可以刺激血液循环,去除皮肤死亡细胞,使皮肤表层获得更多的氧气和营养物。阿雷德的配方是:1杯食糖、半杯无味按摩油、6滴橙味精油、一小撮胡椒粉,搅匀即可。洗浴时擦在湿润的皮肤上,擦揉后洗净。

 相关人群

  一般人群均可食用

  消化道溃疡、咳嗽咯血、痔疮、咽喉炎症、眼疾患者慎食。

 

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